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2. Les « GMP » (Good Manufacturing Practices) (FR-CF03)


Description
Que pouvez-vous faire pour garantir la sécurité alimentaire dans votre entreprise ?
Par exemple, suivre correctement toutes les procédures.
Contenu
  • REGLES D'HYGIENE
  • Règles d'hygiène
  • Mesures d’hygiène personnelle
  • Hygiène personnelle
  • Effets personnels
  • Filet à cheveux
  • Filet à barbe
  • Vêtements
  • Manger et boire
  • Entrée et sortie d'usine
  • Nettoyage et désinfection
  • Objet et objectif
  • Matériel de nettoyage
  • Ce qu’il faut faire et ce qu’il ne faut pas faire
  • Tri des déchets
  • Lutte contre les nuisibles
  • Quels sont les animaux nuisibles et quels sont les risques ?
  • Comment lutter contre les nuisibles ?
  • Que pouvez-vous faire ?
  • ALLERGENES
  • Top 14 des allergènes
  • Conséquences des allergies alimentaires
  • Quelles mesures pouvez-vous prendre ?
  • Gestion du stock
  • Rotation des stocks
  • Traçabilité
  • Que pouvez-vous faire ?
  • Corps étrangers dans la production alimentaire
  • Corps étrangers
  • Service technique
  • Service technique
  • FOOD DEFENSE
  • Food Defense
  • Evaluation fin de module
  • Test fin de module GMP
Règles d'achèvement
  • Toutes les unités doivent être complétées