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4. Points de contrôle critiques (FR-CF04)


Description
Les points de contrôle critiques sont des étapes dans la phase de production/conditionnement où les conséquences d’un problème peuvent être importantes pour la sécurité alimentaire. Il est donc extrêmement important de les connaître dans votre entreprise.
Contenu
  • Evaluation initiale
  • Points de contrôle critiques : lesquels et pourquoi
  • Procédures et actions
  • Evaluation finale
Règles d'achèvement
  • Toutes les unités doivent être complétées
  • Conduit à un certificat d'une durée: 1 jour